板場の事始め。
本日は鱈を使ったバスク料理。
スペインのバスク地方(フランスとの国境に近い)
の料理です。
生の鱈とバカラオという塩漬けの両方を使いました。
バカラオはスペインに植民地にされた歴史を持つ
中南米諸国でも食べられるようで興味深いです。
まずはバスクとは関係の無いビーフステーキ。
ベビーアルグラ、カリフラワー、ブラッドオレンジを
ベッドに自家製ドライ・エイジングをした
ミディアムレア。旨い。
・ビフテキサラダ(前菜）
・野菜ディップ
・タラのピルピル
・ピルピルのオイル・パスタ
・バカラオのグラタン
・バカラオのコロッケ
ピルピルは"Bacalao al Pil-Pil"というバスクの
伝統料理のひとつで、低温の油で揚げた鱈
なのですが、揚げている時の音が「ピルピル」
なのでこう名付けられたそうです。
........ 私にはピリピリに聞こえます。
さあ今年は口より手を動かして頑張ろう。
前回の教室
友人とラベルで選んだÖKOというイタリアンワイン
(pinot grigio)が飲みやすくて美味かったです。
ひとつ年をとりました。
朝一番の歯医者の後、Madison Square Parkの
前を通り掛るといつも長蛇の列が出来ている
Shake Shackが待ち人なし。さすがに
この寒さでは外で食べる気にならんか。
次男からカードをもらいました。
....
おそろしや、既に１月も半ば。
久しぶりにまともな外出をしました。て
出掛けた先は日本国総領事館。
パスポートの更新のためです。
１０年前の写真と現在のを見比べて
複雑な気持ちになりました。フォトショップを
使わない写真はバカ正直で嫌です。
領事館のあるPark Avenueから西へ向って
歩きながら、何軒か買い物に立寄るつもり
でしたがことごとく消えています。
久しぶりにPark Avenueにある店で
ケーキでも買うぞと思っていたのですが
閉店していました。しかもずい分前のことらしい。
日系の本屋に行くとあれれ、ない。
数ヶ月前に撤退していたらしい。不景気です。
年末年始は招いたり、招かれたりして
のんびり過ごしました。
大晦日は友人夫妻宅にてWiiカラオケ、
年越し瓦そば、紅白を楽しみながら年を越しました。
瓦そばは、夫人のお里(下関)の郷土料理で
茶蕎麦を瓦の上（家庭ではホットプレート）で焼き、
それを薬味と輪切りレモンを入れたつゆで
頂きます。
元旦は家で京味噌の雑煮につきたて丸餅。
御節は無し。
紅白をまともに見るのは１０年ぶり。
子供は初めてで、親子で衝撃を受けました。
紅白に夢中になっているうちに
新年を迎えてしまい、数分遅れでHappy New Year!
のち寝正月。
健康で佳い年となりますように。
