NYで暮らし始めた頃、
毎日見上げていた景色。
当時の期待と不安がまじった感覚が
今日この景色を見た時に
ふと蘇りました。
Gramercy TavernとPark Avenueの
エグゼクティブシェフによる和食材についての
レクチャーに参加。
どちらもコンテンポラリーアメリカンの
レストラン(でいいのかな)ですが、Gramercyの
シェフは日本で暮らした経験もあるそうで
日本料理に造詣が深いらしく、Park Avenueの
シェフは日系アメリカ人で日本食には馴染みが
あるようです。
今では日系レストラン以外で、わさびや柚子、
味噌、野菜など和のものが取り入れられるのは
珍しくなく、
云々
そんなNYの飲食業界における和食材の動向
はともかく、私の参加目的はガンプク。
レセプションではかなりの近距離に立っていた
のにも関わらず、勇気がなく話しかけられないまま
会場を後にしました。ワインが足りなかったか。
ああ無念。
タイトルはイケメンシェフの名前ではなく
写真の椅子のデザイナー。大好きな椅子です。
会場のロビーと壇上に置かれていました。
ちなみにこの会場(Japan society)は吉村順三設計
だそうです。二人はAntonin Raymond(Wrightの弟子)
事務所の同僚でした。
残念。
もう２月です。
既に夏の予定を考えたりしていますが、
まだまだ長い冬は続きます。
年末年始と休んでいたフラを再開しました。
季節柄、外を歩く機会もほとんどなく
フラにも行かずにいたので体が重くて鈍い。
久々のスクワットやウエヘ(ステップの一つ)の
連発で、膝が笑い閉口しました。
新しい練習曲はとても楽しく、
心が躍りましたが体はうまく踊れず。
心と体はひとつ。
ではないようです。
誕生日プレゼントにウクレレを
贈りました。
ギターを始めたいと言っていた次男に
「小さい方が弾きやすいよ」とウクレレを
薦めました。
私も欲しいからよ、とは告げずに。
Lanikaiというブランドのビギナー向けを
購入しました。Lanikaiは11月のフラコンペで
ハワイを訪れた際にフラシスター達と行った
全米１美しいといわれるビーチです。
本日のNYは最低が−10℃と寒い１日。
ウクレレ爪弾く彼の隣でフラを踊り
妄想で暖をとりました。
板場の事始め。
本日は鱈を使ったバスク料理。
スペインのバスク地方(フランスとの国境に近い)
の料理です。
生の鱈とバカラオという塩漬けの両方を使いました。
バカラオはスペインに植民地にされた歴史を持つ
中南米諸国でも食べられるようで興味深いです。
まずはバスクとは関係の無いビーフステーキ。
ベビーアルグラ、カリフラワー、ブラッドオレンジを
ベッドに自家製ドライ・エイジングをした
ミディアムレア。旨い。
・ビフテキサラダ(前菜）
・野菜ディップ
・タラのピルピル
・ピルピルのオイル・パスタ
・バカラオのグラタン
・バカラオのコロッケ
ピルピルは"Bacalao al Pil-Pil"というバスクの
伝統料理のひとつで、低温の油で揚げた鱈
なのですが、揚げている時の音が「ピルピル」
なのでこう名付けられたそうです。
........ 私にはピリピリに聞こえます。
さあ今年は口より手を動かして頑張ろう。
前回の教室
友人とラベルで選んだÖKOというイタリアンワイン
(pinot grigio)が飲みやすくて美味かったです。
ひとつ年をとりました。
朝一番の歯医者の後、Madison Square Parkの
前を通り掛るといつも長蛇の列が出来ている
Shake Shackが待ち人なし。さすがに
この寒さでは屋外で食べる気にならんわな。
と思いつつエンパイアを見ながら屋外で昼をしました。
私の誕生日にはレストランディナーやプレゼント
無しが通例で、普段通り私の作る晩ごはん。
ケーキは帰り途にある店で自分で買いました。(-"-;)
来年はPer Seに連れていけ、と息子らに
ねだってみましたがそれは無理か。
ケーキ写真：サイトより
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